营业毛利计算公式 营业毛利

来源:城市网   2023-05-28 20:24:24


(资料图)

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1、餐厅毛利=餐厅营业收入—菜品等的成本菜品等的成本是倒退出来的,本期菜品等成本=(上期厨房待用材料成本+上期吧台待售商品成本)+(本期厨房领用材料成本+本期吧台领用商品成本)-(本期月末厨房待用材料成本+本期月末领用商品成本)厨房领用材料和吧台待售商品中包括:从库房领用的、平时直拨进厨房的材料、直拨进吧台的商品等。

2、现在会计电算化以后,直拨的材料和商品可以在库存系统假入库、假出库处理,这样的话查询统计起来比较的方便,也便于货物管理和成本控制。

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